Cantun bakery e bistrot itinerante è un “angolo” milanese luminoso e moderno che si apre su via Polibio, piazza Ambrosoli e via Salutati.
Aperto nel settembre del 2017, nasce dalla passione di tre giovani ragazzi che, partendo da un semplice bar tabaccheria (l’angolo tabacchi è stato mantenuto per onor della memoria), creano un nuovo spazio di incontro per la vita di quartiere.
Dotato di un laboratorio di tot mq comunicante con la cucina, Cantun offre solo prodotti di altà qualità e freschi di giornata.
Dall’angolo panetteria arriva il profumo del pane, sfornato quotidianamente e cotto direttamente su pietra. Diverse tipologie prodotte in giorni specifici della settimana (controllate nel menù quelli presenti tutti i dì e quelli no): dai classici presenti tutti i giorni (tra cui la baguette, i francesini, con lievito madre, senza sale e la tradizionale michetta milanese, che non è possibile ottenere a macchina, bisogna fare le palline e attaccarle manualmente!) agli speciali di farina di riso venere, di farro, multicereali, senza lievito aggiunto e rustico con tre tipi di farine (tipo 2, integrale e farina00). Dalla farina macinata a pietra e provieniente dalle campagne del Mantovano arrivano anche le focacce, le pizze, i salatini, i piccoli ungheresi e le dolci crostate.
Sempre dal laboratorio arrivano le proposte per la colazione: cornetti di lievito madrea sfogliate alla francese (con crema alla vaniglia bourbon, con marmellata albicocche o ciliege 160%, con cioccolato caffarel, integrale al miele bio, vegana), dolci monoporzione e al taglio, biscotti secchi, che si possono consumare al banco accompagnati dai classici prodotti di caffetteria (c’è anche il caffè biologico e al tè freddo di rosa canina o gelsomino preparato in casa) o comodamente seduti al tavolo.
Per il pranzo ci sono le canoniche proposte italiane e internazionali: club sandwich, burgers e panini, insalate e taglieri, accompagnate naturalmente con maionese, salse a scelta, crostini caldi e focaccia calda romana: tutto fatto a mano, con ingredienti semplici e casalinghi.
A mezzogiorno potete trovare anche la “cucina espressa del mesdì”: due primi, due secondi con contorni per la serie “poco, buono e sempre diverso”. Materie prime fresche lavorate direttamente nella nostra cucina, ingredienti di stagione e un occhio alla cucina casereccia: risottino porcini e luganega, orecchiette di pasta fresca all’uovo con ragù di polpettine, polipetti in umido con polenta, braciola marinata alla piastra con patate rustiche al forno, sono solo alcune delle proposte del Cantun.
L’ultima occasione di convivio è lo “spuntino del dopolavoro”: pane, salame e una scodella di Lambrusco per lavar via la pesantezza di una giornata in perfetto stile milanese.
